EVAS RUM

Saffransbullar

Så här lagom till advent bakar vi lussebullar, i vilket fall som helst så gör jag det.
Men se till att köpa riktig saffran så det smakar något om bullarna. Jag köper Apotekets saffran som varje år håller mycket hög standard, men skynda på för de brukar ta slut långt före jul.
Det här receptet ger saftiga och fluffiga lussebullar.


50 g 1 pkt jäst för söta degar
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
1,5 tsk malen kardemumma
1 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)
2 frp à 0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl


1. Smula ner jästen i en degbunke.


2. Värm mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt). Häll i saffran och kardemumma. 


3. Häll en del av degspadet (mjölken) över jästen och rör tills den är upplöst.


4. Tillsätt resten av degspadet, mjuka smöret, kesella, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand
in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.


5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.


6. Pensla brödet med uppvispat ägg.


7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.


8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.


Limegryta

500 gr fläskfilé
1 tsk salt
1 dl vatten
2 dl creme fraiche light
2 msk kalvfond
1,5 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung
skal + saft av 2 lime

Skär köttet i skivor. Bryn i olja och salta. 
Vispa ihop vatten, creme fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja, honung och lime. Häll över köttet. 
Puttra i 10 minuter.


Mera mat

Av den andra picknicbogsförpackningen ska det bli:

500 g picnicbog, bogfläsk eller skinkstek
1 purjolök
1 klick smör
2 1/2 dl matlagningsgrädde
soja
2-3 äpplen
salt
peppar


Strimla fläskkött och purjo.
Fräs först köttet i en klick smör och tillsätt sedan purjon.

Häll på grädden och en liten skvätt soja och låt det hela koka ihop i ett par minuter.
Skär under tiden äpplena i fina skivor. Rör ned dem i grytan och smaka av med ett par varv på svartpepparkvarnen.

Späd med buljong eller vatten om det skulle koka ihop för mycket.
Dekorera med färska örter.

Servera med ris eller kokt potatis


Tidigare inlägg